закрыть рекламу
«ИА Инфониак»
18+

Рецепты, используемые в сыроедении

20
спасибо Спасибо

Сайт предоставляет справочную информацию исключительно для ознакомления. Диагностику и лечение заболеваний нужно проходить под наблюдением специалиста. У всех препаратов имеются противопоказания. Консультация специалиста обязательна!

"Секреты сыроедения"

Канадец Фредерик Патенод написал книгу "Секреты сыроедения", весьма полезную для тех, кто собирается коренным образом изменить свою жизнь и перейти на питание сырыми продуктами. Автор объясняет, что сыроедение – не религия, и не нужно слепо следовать всем рекомендациям, а прислушиваться к индивидуальным требованиям своего организма.

Книга содержит много советов, полезных начинающим сыроедам, а также описание типичных ошибок, часто совершаемых на первых порах. Имеются и таблицы совместимости растительных продуктов друг с другом. Книгу Патенода можно назвать путеводителем в мире сыроедения. Приведем здесь некоторые рекомендации из "Секретов сыроедения".

Рекомендации

  • Употреблять в пищу можно только свежие продукты.
  • Готовить пищу впрок и хранить ее нельзя; все блюда должны быть съедены максимум через 3 часа после приготовления.
  • Есть и заниматься приготовлением пищи можно только в тишине, в хорошем настроении, в спокойном состоянии духа.
  • Есть и пить можно только тогда, когда испытываешь голод или жажду.
  • Если сомневаешься, стоит ли поесть – не ешь.
  • Есть нужно как можно медленнее, старательно пережевывая пищу.
  • Из-за стола нужно вставать с ощущением легкого недоедания: если после еды испытываешь сытость – значит, ты переел; а уж если чувствуешь, что съел лишнего – это равносильно отравлению.
  • Пища и вода не должны быть ни холодными, ни горячими, но иметь комнатную температуру.
  • Питьем считается только чистая вода; все остальные жидкости (соки, травяные чаи и коктейли) – это еда.
  • Нельзя смешивать еду с водой: пить воду можно только через 2 часа после еды или за полчаса перед приемом пищи.
  • Последний прием пищи – за 2 часа до отхода ко сну.
  • Если сомневаешься, стоит ли сходить в туалет – сходи.
  • Нельзя смешивать: жиры с сахарами; разные виды жиров; разные виды крахмала; белки с крахмалом; крахмал с сахарами; кислоту с крахмалом.

Ошибки начинающих сыроедов

1. Постоянные мысли о еде; беспокойство о том, как питаться новой пищей.
2. Использование различных приправ, соли, специй.
3. Невнимание к собственному чувству голода.
4. Сон не по режиму; недосыпание.
5. Несоблюдение правил сочетания продуктов и злоупотребление сложными смесями.
6. Недостаточная физическая нагрузка.
7. Невнимательное отношение к состоянию своих зубов.
8. Неумеренность в загорании на солнце.
9. Употребление чая и кофе вместе с сырыми продуктами.
10. Употребление в пищу сухофруктов и сырых какао-бобов.
11. Злоупотребление соками, орехами, проростками зерновых и бобовых культур, авокадо.
12. Употребление в пищу концентрированных сахаров (кленового сиропа, меда и др.) .
13. Регулярное употребление растительного масла и свежих фиников – эти продукты можно включать в рацион лишь изредка.
14. Переедание листовой зелени и кислых фруктов.

Невозможно пересказать здесь всю книгу "Секреты сыроедения", лучше прочитать ее самостоятельно.

Бытовая техника для приготовления сыроедных блюд

Поскольку термическая обработка пищи в сыроедении исключается, вам не нужны теперь будут ни электрическая или газовая плита, ни микроволновка, ни чайник, ни тостер. Зато на вашей кухне должны присутствовать следующие приборы:

  • сушилка-дегидратор;
  • блендер;
  • кофемолка;
  • кухонный комбайн;
  • приспособления для чистки фруктов и овощей.

Дегидратор используется для подсушивания нарезанных фруктов и овощей, трав, проростков гречихи; для приготовления хлебцев на основе орехов и семян.

С помощью блендера можно готовить смузи (густые напитки) и коктейли.

Кухонный комбайн пригодится для быстрого измельчения овощей и фруктов, когда вам захочется сделать салат.

Кофемолка используется для размалывания семян и орехов.

Сыроедение. Что делать зимой?

Многих людей, желающих перейти на сыроедение, смущает дефицит свежих овощей и фруктов зимой. Ведь консервированные продукты есть нельзя, а импортные фрукты и овощи в магазине обработаны консервантами, и явно не принесут никакой пользы. Однако меню сыроеда разнообразно в любое время года, даже зимой.

Что же едят сыроеды зимой? Следующие продукты:
  • Семена масличных культур (в том числе пророщенные).
  • Орехи (любые, кроме кешью).
  • Сухофрукты (лучше высушить их летом собственноручно, в дегидраторе).
  • Овощи и фрукты, которые можно долго хранить (морковь, капуста, свекла, картофель, кабачки, тыква, топинамбур, репа, редька; груши и яблоки, виноград.
  • Крупы в замоченном виде (пшеница, рожь, зеленая гречка, овес, пшено, перловка).
  • Бобовые продукты, предварительно замоченные на 10 часов.
  • Зелень, выращенная на подоконнике городской квартиры, или на балконе.
  • Мед, цветочная пыльца, перга.
  • Морские водоросли.
  • Растительные масла холодного отжима.

Из этих продуктов сыроеды готовят разнообразные аппетитные блюда.

Не лишним будет упоминание о том, что зимой для сыроедов особенно важны и полезны физические нагрузки, обтирание и обливание холодной водой, контрастный душ, даже моржевание.

Сборник блюд для сыроедения

Этот сборник предназначен в основном для тех, кто перешел на сыроедение недавно и предпочитает, чтобы пища хотя бы внешне напоминала привычные блюда. Сыроеды со стажем редко готовят блюда из многих компонентов, а моносыроеды не делают этого никогда.

Салаты

"Пестрый" салат
Продукты для приготовления:
  • капуста белокочанная;
  • помидоры;
  • яблоки;
  • морковь;
  • огурец;
  • топинамбур;
  • лук-порей;
  • редис;
  • листовой салат.

Пропорции произвольные. Все продукты мелко порезать и перемешать. По желанию сверху можно посыпать нарезанной зеленью петрушки, шнитт-лука, рукколы.

Салат из моркови и свеклы
Продукты для приготовления:
  • 1 морковь;
  • 1 свекла;
  • горсть изюма;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • мед – 1 чайн. ложка;
  • лимонный сок – 1 чайн. ложка;
  • тертые грецкие орехи – 1 чайн. ложка.

Сырые морковь и свеклу трут на мелкой терке, добавляют измельченный чеснок, предварительно размоченный изюм, мед и лимонный сок. Все перемешивают, сверху посыпают натертыми орехами. По желанию можно добавить столовую ложку растительного масла.

Салат из капусты
Продукты для приготовления:
  • белокочанная или краснокочанная капуста;
  • корень пастернака;
  • пророщенная гречка;
  • лук зеленый;
  • укроп;
  • салат-латук;
  • петрушка;
  • масло растительное;
  • соль.

Пропорции произвольные, но основную массу блюда составляет капуста. Ее шинкуют и мнут руками. Зелень мелко рубят, корень пастернака натирают на терке. Добавляют пророщенную гречку, все перемешивают и заправляют растительным маслом. Соль – по вкусу.


Салат зимний
Продукты для приготовления:
  • морковь;
  • яблоко кислого сорта;
  • корень сельдерея или петрушки;
  • подсолнечное масло (нерафинированное) – 1 стол. ложка;
  • грецкие орехи дробленые – 1 стол. ложка.

Морковь, яблоки и корень сельдерея берут в равных частях и нарезают мелкими палочками. Перемешивают, поливают подсолнечным маслом, сверху посыпают дроблеными орехами.

"Витаминный" салат
Продукты для приготовления (на 4 порции):
  • капуста краснокочанная – 350 г;
  • яблоки – 2 штуки;
  • морковь - 3 штуки;
  • редис – 5-6 штук;
  • сельдерей – 2 стебля;
  • петрушка – 20 г;
  • орехи кедровые – 3 стол. ложки;
  • семена подсолнуха – 2 стол. ложки;
  • семена льна – 2 стол. ложки;
  • семена тыквы – 1 стол. ложка.

Для соуса:

Капусту шинкуют, морковь трут на крупной терке, яблоки и редис нарезают небольшими кусочками. Зелень мелко режут. Все перемешивают вместе с орехами и семечками, заправляют смешанным отдельно соусом.

Первые блюда

Суп из цветной капусты
Продукты для приготовления одной порции:
  • капуста цветная, нарезанная – 2,5 стакана;
  • шпинат (или листовой салат) – горсть;
  • льняное семя (молотое) – 1/4 стакана;
  • сок из половинки лимона;
  • соль – 1 чайн. ложка;
  • теплая вода – 2 стакана.

Все продукты загружают в блендер и измельчают до состояния эмульсии. В тарелку добавляют небольшое количество нарезанных овощей (любых, какие есть под рукой: цветная капуста, лук, горох и т.д.).

Суп гаспаччо
Продукты для приготовления одной порции:
  • помидоры – 2 штуки;
  • сладкий перец – 1/4 стручка;
  • огурец небольшой, очищенный – 1 штука;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • морская соль – 1/4 чайн. ложки;
  • соевый соус сырой – 1 стол.ложка;
  • масло оливковое – 2 стол. ложки;
  • сок из половинки лимона.

Все, кроме лимонного сока, измельчают блендером в эмульсию. В тарелку добавляют мелко нарезанную зелень и сбрызгивают сверху лимонным соком.

Картофельный суп с сельдереем и сушеными грибами
Продукты для приготовления одной порции:
  • картофель – 2 штуки;
  • морковь – 1 штука (небольшая);
  • грецкие орехи дробленые – 1/2 стакана;
  • сухие грибы (размоченные и нарезанные) – 1/4 стакана;
  • зелень сельдерея – 2 стакана;
  • петрушка – 1/2 пучка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соевый соус сырой – 2 стол. ложки;
  • теплая вода – 2 стакана.

Сначала в блендере в течение минуты смешивают грецкие орехи и 2 стакана воды. Затем в полученную жидкость добавляют нарезанный сельдерей, соевый соус, измельченный чеснок, и снова взбивают блендером. Выливают в тарелку и добавляют туда натертую морковь, натертый картофель, размоченные грибы, нарезанную петрушку.

Получившийся суп по вкусу напоминает куриный.

Суп томатный
Продукты для приготовления одной порции:
  • помидоры – 6-7 штук;
  • листовой салат – горсть;
  • базилик свежий – горсть;
  • масло оливковое – 1 стол. ложка;
  • соль морская – по вкусу;
  • теплая вода – 1 стакан.

Помидоры порезать, половину из них отложить. Все остальные продукты смешать в блендере. В тарелку добавить оставшиеся помидоры.

Суп грибной
Продукты для приготовления одной порции:
  • грибы (сырые порезанные шампиньоны) – 1 стакан;
  • миндальное молоко – 2 стакана;
  • масло оливковое – 2 стол. ложки;
  • яблочный уксус – 2 стол. ложки;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сельдерей черешковый – 2 палочки;
  • морская соль – 1/2 чайн. ложки.

Все продукты перемешивают в блендере. Тарелку с супом можно украсить нарезанными грибами.

Вторые блюда

Каша гречневая
Продукты для приготовления одной порции:
  • крупа гречневая – 1/2 стакана;
  • масло растительное – 1 стол. ложка;
  • зелень (укроп, лук, петрушка) – по желанию.

Гречневую крупу промывают, заливают теплой водой и оставляют на 4-5 часов. За это время гречка разбухнет, впитывая воду. Оставшуюся воду слить. Добавить мелко порезанную зелень и масло.

Каша гречневая сыроедческая с миндальным молоком
Продукты для приготовления одной порции:
  • проростки гречки – 5 стол. ложек;
  • миндаль – 4 стол. ложки;
  • морская соль – по вкусу.

Миндаль предварительно замочить в теплой воде на 12 часов. После этого воду слить, миндаль измельчить в блендере. Добавить 1/3 стакана теплой воды, 2 стол. ложки гречневых проростков, соль, и снова все промолоть блендером. С получившейся массой смешать оставшиеся гречневые проростки.

Голубцы сыроедческие
Это блюдо каждый делает так, как ему нравится. Берут листы салата или крупных водорослей, и заворачивают в каждый лист порцию заранее приготовленного овощного салата (любого). Голубцы готовы!

Овощной сыроедческий плов
Продукты для приготовления:
  • цветная капуста – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • тыква – 100 г;
  • репчатый лук – 1 штука;
  • грецкие орехи – 2 стол. ложки;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сок из половинки апельсина;
  • лимонный сок – 1 стол. ложка;
  • морская соль, пряности, перец – по вкусу.

Из тыквы, моркови и цветной капусты делают "рис" - цветную капусту просто мелко рубят ножом, а морковь и тыкву сначала натирают на терке для корейской моркови, затем полученные "стружки" также мелко рубят ножом. К "рису" добавляют лук, нарезанный тонкими полукольцами, лимонный и апельсиновый сок. Перемешивают, добавляют по вкусу соль, перец, пряности. Чеснок разминают в ступке, добавляют к нему грецкие орехи и разминают вместе с чесноком. Добавляют чеснок с орехами к основной массе. Плов должен быть рассыпчатым, и вместе с тем сочным.

Овощное рагу
Продукты для приготовления:
  • авокадо – 1/2 штуки;
  • кабачок молодой – 1 штука;
  • перец сладкий болгарский – 1/2 штуки;
  • лук репчатый – 1/2 штуки;
  • помидоры "черри" - 6 штук;
  • зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • масло растительное – 1/2 стол. ложки;
  • лимонный сок – 1/2 стол. ложки;
  • паприка молотая – 1/4 чайн. ложки;
  • черный перец, морская соль – по вкусу.

Лук нарезать тонкими полукольцами и добавить к нему измельченный чеснок, соль, перец, растительное масло, лимонный сок. Перемешать. Добавить порезанный брусочками кабачок. Помидоры "черри" порезать половинками или четвертинками; болгарский перец – кубиками. Авокадо очистить, нарезать кубиками. Зелень мелко нарубить. Все перемешать.

Молоко

Миндальное молоко
Продукты для приготовления:
  • молотый миндаль – 5 стол. ложек;
  • мед – 1 чайн. ложка;
  • вода – 1 стакан.

Миндаль на 10 минут залить кипятком, чтобы можно было снять с него кожицу. Очищенный миндаль замочить в теплой воде на 4-5 часов. Затем в блендере взбить миндаль с водой до консистенции эмульсии; добавить мед, размешать.

Соевое молоко
Продукты для приготовления:
  • соевые бобы сухие – 1 кг;
  • вода;
  • соль.

Сухие соевые бобы замачивают на 16-18 часов в слегка подсоленной воде. Затем бобы промывают и измельчают в блендере. Полученную массу смешивают с водой в соотношении 1:4. Соевое молоко относится к скоропортящимся продуктам.
Подсолнечное молоко
1 стакан очищенных семян подсолнуха заливают 3,5 стаканами воды и оставляют на ночь. Затем воду вместе с семечками взбивают блендером до получения эмульсии. Процеживают.

Десерты

Кунжутная халва
Продукты для приготовления:
  • кунжут сырой – 2 стакана;
  • мед – 2 стол. ложки.

Кунжут с медом перемалывают в блендере. Блюдо готово.

Пирожное из инжира и кураги
Продукты для приготовления:
  • инжир сушеный (без плодоножек) – 200 г;
  • курага – 100 г;
  • мед – 1 чайн. ложка;
  • орехи молотые для обвалки.

Сухофрукты замачивают на сутки в теплой воде, чтобы она покрывала их только слегка. Затем пропускают их через мясорубку, добавляют мед и немного яблочного или лимонного сока (можно вместо сока добавить воды, в которой был замочен инжир). Перемешивают; должна получиться масса пастообразной консистенции. Из этой массы формуют "колбаску" и обваливают ее в молотых орехах.

Орехово-банановая паста
Продукты для приготовления:
  • бананы;
  • дробленые кедровые орехи.

Пропорции произвольные. Бананы с орехами измельчают в блендере и получают пасту.

Клюквенное мороженое
Продукты для приготовления:
  • клюква – 1,5 стакана;
  • бананы спелые – 1 стакан;
  • финики мягкие (без косточки) – 0,5 стакана;
  • вода – 2 стакана.

Клюкву с водой взбивают в блендере в течение минуты. Добавляют финики и снова взбивают. Добавляют бананы и взбивают до получения однородной массы. Эту массу замораживают в морозилке.

Хлеб

Хлеб из семечек
Продукты для приготовления:
  • семечки подсолнуха – 1 стакан;
  • семечки кунжутные – 1/4 стакана;
  • льняная мука (измельченное в кофемолке льняное семя) – 1.5 стакана;
  • кабачок молодой, небольшой – 1 штука;
  • яблоко – 1 штука;
  • морская соль – 1/2 чайн. ложки;
  • вода – 1 стакан.

Подсолнечные семечки с водой измельчают в блендере до получения эмульсии. Добавляют очищенное, порезанное яблоко и продолжают взбивать. Добавляют кунжутные семечки и снова взбивают. Затем смесь переливают в миску, добавляют льняную муку, соль и вымешивают. Полученное тесто выкладывают на противень с антипригарным покрытием (или выстилают противень пергаментной бумагой). Толщина теста на противне должна быть около 1 см.

Ставят противень в духовку и сушат хлеб при температуре +40o (максимум +45o). Примерно через 4 часа поверхность хлеба станет сухой; тогда нужно хлеб перевернуть и сушить еще около часа.

Десерт: апельсиновые шарики - видео


Кефир из пророщенных семечек подсолнуха - видео

Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.


Автор:

Поделитесь с друзьями
Оставить отзыв

Нажимая кнопку "Отправить", в данной форме, Вы соглашаетесь с Пользовательским соглашением, а также с Политикой обработки персональных данных

Имя:
Email:
Введите код:
Отзыв
Вернуться к началу страницы
ВНИМАНИЕ!
Информация, размещенная на нашем сайте, является справочной или популярной и предоставляется только медицинским специалистам для обсуждения. Назначение лекарственных средств должно проводиться только квалифицированным специалистом, на основании истории болезни и результатов диагностики.

Свидетельство о регистрации СМИ ИА № ФС 77 - 75685 от 23.05.2019 выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций.
Учредитель и главный редактор: Сорокачук Р. Г.
Адрес электронной почты Редакции: abc@tiensmed.ru
Телефон Редакции: +7 (495) 665-82-37