Преимущество пальмового масла

Почему пальмовое масло так популярно в пищевой промышленности? Данный продукт на сто процентов покрывает необходимое количество твердого масла в изготовлении маргарина. Его преимущество в том, что оно изначально твердо, его не надо специально обрабатывать, как это делается с иными растительными жирами. Это уменьшает затраты на изготовление маргарина. Кроме того, при гидрогенизации в жирах образовываются канцерогенные компоненты. Продукт имеет хорошо выверенный природой химический состав: это пятьдесят процентов насыщенных жирных кислот, сорок процентов мононенасыщенных и десять процентов полиненасыщенных жирных кислот. Кроме всех прочих полезных свойств, этот продукт очень стоик к окислению.

Пальмовое масло успешно используется в производстве сгущенного молока, сливочного масла, сметаны, сухих сливок, плавленых сырков. В молочной промышленности оно тоже давно и широко применяется.

При выпечке булочек, тортов и кексов следует использовать такой растительный жир, который был бы способен тормозить осаливание, окисление готового теста. При этом желательно, чтобы срок употребления выпечки удлинялся. Желательно и то, чтобы растительное масло не очень скоро таяло, это связано с особенностями технологии выпечки. Именно применение пальмового масла помогает добиться всех этих целей. Его применяют для выпечки всех видов кондитерских и хлебобулочных изделий. Благодаря тому, что его можно легко взбить, его вводят в состав кремов для тортов.

На рынке очень востребованы макароны быстрого приготовления. Макароны, обжаренные в пальмовом масле можно использовать более длительное время. Макароны получаются дешевле, потому что на их обжарку идет совсем немного данного продукта.