Применение гвоздики в медицине и кулинарии

Самым главным составляющим компонентом гвоздики является ее эфирное масло. Это вещество составляет от пятнадцати до двадцати шести процентов из всех остальных компонентов растения. Эфирное масло в свою очередь практически полностью состоит из эвгенола. Также в его состав входят такие необходимые полезные компоненты как: карифиллен, гумулен, дубильные вещества, олеаноловая кислота, слизь, жировые вещества.

Еще с древних времен гвоздика применялась не только как пряность, но и как лекарство. Что касается ее лечебных свойств, то она довольно часто применялась в борьбе с зубной болью, в качестве прекрасного антисептика. Также ее используют для облегчения дыхания при наличии у человека какого-либо респираторного заболевания. С помощью гвоздичного отвара довольно часто лечат заболевания глаз.

Гвоздика в качестве пряности применяется только в целом засохшем виде. Иногда, конечно же, она может применяться и в молотом виде, но в этих случаях ее аромат очень быстро улетучивается. Использовать это растение в кулинарии нужно очень аккуратно. Дело в том, что чрезмерная термообработка этого растения может полностью лишить его аромата. Это растение используется в качестве приправы в маринады во время консервирования грибов, различных фруктов, овощей, ягод и даже рыбы.

Гвоздика также применяется во время приготовления таких блюд как: плов, каша, мясной бульон, варенье, свинина и т.д. Она входит в состав многочисленных напитков, соусов, горчицы. Гвоздичное эфирное масло используется в табачной промышленности, а также в парфюмерном производстве.