Использование корицы в кулинарии

Это одна из самых популярных приправ в кулинарии. Она отличается от многих других специй не только своим приятным и сладковатым, но еще и устойчивым вкусом. Приобрести ее можно как в виде порошка, так и в форме целых палочек. На сегодняшний день корицу применяют для приготовления не только сладких, но еще и первых, а также вторых блюд. Стоит отметить еще и то, что блюда могут быть как холодными, так и горячими. Приготовление кондитерских изделий уже просто немыслимо без этой приправы. Так как корице свойственно обеззараживать продукты питания от кишечной палочки, данную приправу рекомендуют ставить во все блюда, которым свойственно быстро портиться.

В кулинарии используются, как правило, три вида данной специи – это китайская, цейлонская, а также корица циннамон. Что касается китайской, то ее чаще всего добавляют при производстве различных кондитерских изделий. Довольно часто ее используют и для приготовления неких пикантных блюд. Цейлонская практически не отличается от китайской. Единственным ее отличием является менее жгучий вкус. Цейлонскую добавляют как в сладости, так и в супы, овощные блюда, фруктовые салаты, мясо, каши, десерты. Приготовление различных соусов также предусматривает использование данного вида специи.

Корицу циннамон используют одинаково часто практически во всех областях пищевой промышленности. Ее добавляют при выпечке хлеба, в колбасы, творог, горчицу, мороженое, паштеты, мясо, птицу и так далее и тому подобное.