Свойства лебеды

Лебеда – это широко распространенное сорное растение, которое обладает массой полезных свойств. В молодых листочках этого растения до девяноста четырех миллиграммов витамина С, а также сто тринадцать миллиграммов рутина – вещества, очень полезного для поддержания в хорошем состоянии сосудистой стенки. Вещество это способствует прекращению кровотечений. Также в растении содержится до десяти миллиграммов каротина, до 1,2 процентов бетаина. Очень высок уровень содержания белка – он колеблется от десяти до тридцати процентов! Да и растительных волокон немало – около тридцати девяти процентов.

Питательная ценность дикой и культурной лебеды очень различна. Еще в начале девятнадцатого века в России были проведены наблюдения за состоянием здоровья людей, в больших количествах поедающих семена дикой разновидности. Тогда некоторые помещики даже собирали семена этого растения и вводили их в рацион своих крестьян в качестве каш. Оказывается, что они способствуют появлению язвы желудка и кишечника, так как травмируют слизистую оболочку пищеварительного тракта. Люди сильно худели. Связано это с тем, что масса питательных веществ, присутствующих в семенах растения, очень плохо усваиваются организмом, так азот переваривается лишь на тридцать процентов. Поэтому врачи не рекомендуют длительное употребление семян дикой формы этого растения в пищу.

Совсем другая картина с употреблением зеленых частей растения. Они действительно представляют пищевую ценность. А семена культурной формы растения и вовсе по питательности не уступают лучшим представителям злаковых растений.