Лактобактерин сухой для хлебных заквасок

Оказывается, препараты, нормализующие микрофлору кишечника, можно использовать в пищевой промышленности! Одним из таких препаратов является лактобактерин. По своей сути состав данного препарата, который используется для лечения и того хлебопекарного практически идентичен. Микроорганизмы в обоих видах одни и те же, только вот их сочетание и концентрация несколько иная.

Используется это вещество сухой в выпечке хлеба. На его основе делается закваска, за счет которой и происходит брожение. Лактобактерин специально для хлебной промышленности выпускается в Петербургском отделении Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности. Здесь вырабатывается три вида лактобактерина: обезвоженный для не жидких заквасок из муки ржаной, обезвоженный для специальных видов заварок с использованием квашения, которые производятся из пшеничной и ржаной муки, а также обезвоженный, который используется для не густых заквасок из муки ржаной.

Производится лактобактерин сухой для хлебопекарных заквасок путем обезвоживания микробной массы выращенных специально молочно-кислых микроорганизмов. При изготовлении этого вида препарата применяются особые штаммы молочно-кислых микроорганизмов, которые именно при наличии муки образуют кислую среду.
Реализуется это вещество в сухом виде для хлебных заквасок в стеклянной таре по двадцать миллилитров. Срок хранения этого вида продукта двенадцать месяцев при температуре от двух до восьми градусов по Цельсию.