Е 202 – сорбат калия

Сорбат калия – это пищевая добавка, которая присутствует и в натуральных продуктах. Используют Е 202 в изготовлении продуктов питания длительного хранения. Сорбат калия Е 202 обычно кладут в консервированные фрукты или овощи, в сладости, выпечку, изделия из яиц, а также колбас, сосисок, сельди. Часто можно обнаружить сорбат калия в соках и сладких водах. Кроме этого, сорбат калия часто кладут в сыры любого вида.

Сорбат калия применяется и для более длительного хранения квашеных капусты, огурцов или помидоров. Положительным моментом в использовании подобного консерванта является то, что молочно кислые бактерии не уничтожаются, а рост патогенных микробов тормозится. Однако существуют ограничения в использовании сорбата калия. В среднем его не должно быть больше двух сотых процента от веса пищи, но для каждого вида пищевых продуктов существует собственный максимальный уровень Е 202.
Сорбат калия Е 202 – это разрешенный почти во всех государствах консервант. Е 202 – это крупные кристаллы без интенсивного запаха, слегка кисловатые или мелкие кристаллы или гранулы белой окраски.

Использование подобного вещества дает возможность избежать появления плесени и признаков гниения на мясных продуктах и полуфабрикатах.
Официальные источники считают сорбат калия практически безопасной для здоровья пищевой добавкой.

Можно обнаружить сорбат калия и в маргаринах, и в готовых соусах, а также в йогуртах, вафлях, шоколаде с начинкой. Используют сорбат калия и для консервации крема в тортах и пирожных.