Под индексом Е 451 прячутся трифосфат калия и трифосфат натрия. Используются трифосфаты Е 451 в качестве стабилизаторов.
Трифосфаты Е 451 являются достаточно опасными веществами, так как даже при работе с ними нужно соблюдать массу предосторожностей. Так, при попадании трифосфата Е 451 в глаза нужно срочно их промыть водой, в противном случае человек может пострадать от ожога роговицы. Нельзя вдыхать трифосфаты Е 451, так как их попадание на слизистые оболочки может спровоцировать воспаление слизистых оболочек органов дыхания. Кроме этого, трифосфаты очень опасны даже для кожных покровов. Поэтому при работе с ними следует соблюдать все возможные меры предосторожности.
Тем не менее, трифосфаты Е 451 являются почти обязательной добавкой в колбасы и сосиски. Благодаря трифосфатам в мышечных волокнах накапливается больше воды и масса колбасы или сосисок становится больше. На сегодняшний день практически нет вида колбасы, вареной или копченой, в которой не присутствовал бы трифосфат Е 451. при этом существует методика обработки сырого мяса рассолами, содержащими трифосфаты, которые могут увеличить объем мяса в два с лишним раза! При разморозке подобного продукта, можно получить ровно его половину, да еще в дряблом и разваливающемся виде.
Если есть много пищи, содержащей трифосфаты Е 451, возможно развитие воспалительных процессов слизистой оболочки органов пищеварительного тракта, которое выражается в болях и диарее. Если же дети употребляют пищу с трифосфатами, то они становятся нервными, плохо спят, может наблюдаться нехватка кальция.
Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.
21 мая, 2010
Е 451- трифосфаты
48
спасибо
Спасибо
Отзывы
В сырую продукцию, если это курица - сложно накачать более 10-15%, если там содержится воды больше данного объема - вы это увидите)).
Аналогично и с готовой продукцией - если там содержится больше 40-60% - то вы увидите эту воду в виде разрывов продукта. Если вы покупаете дешевую продукцию - то вы идете на это, банально, себестоимость производства (+аренды/зп и тд) + доставка и порядочная накрутка продавца на точке.. При таком раскладе - колбасы без воды не будет.. Ну а если вы хотите колбасу/деликатеску хорошего качества, то тут придется заплатить в 1.5-3 раза больше и пристально выбирать на прилавке, т.К. Покупая деликатеску за 350-450 рублей - вы имеете очень большой шанс примерно ту же продукцию что и за 150-270 рублей. Тут все зависит от совести производителя.. Последнее время тот же дымов после смены главного технолога - скатился очень сильно по качеству..
И имеется в виду качество по виду и вкусу.. А по вредности - вы врядли чем-то отравитесь..
Ну и напоследок про "среду обитания".. Эта программа и аналогичные ей - сугубо коммерческие/заказные программы, которые направлены на то чтобы убить какого-то конкурента в определенном регионе(-нах). Ряженные тетечки и дядечки с вокзалов, которые сняв халатики идут в соседнюю студию, чтобы сняться в массовке "пусть говорят"/"поле чудес", выглядят очень весело... А от фраз типа: "у иванушки интернейшенл от сосисок с каррагинаном веснушки на лице появляются.." или "в этой колбасе идет не белок и жилок.." - волосы на голове дыбом встают.. Такое впечатление, что люди писавшие эти фразы - колбасу и школьный курс химии - только на картинках видели..