Столовая свекла

Столовая свекла представляет собой двухлетнее растение, которое обладает достаточно объемным стеблем и корневищем, обладающим округлой или вытянутой формой. КОрнеплод может быть и бледно-розовой, и темно-бордовой. Ствол растения дает несколько травянистых отростков. Листва формируется прямо из самого корня, а не от ствола. Листва вытянутой формы, черешки ее обычно красноватого оттенка, а листья зеленые с красными прожилками. Могут листья быть и бордового цвета. Цветет это растение колосками. После цветения на колосках остаются своеобразные плодики-клубочки.

В еду можно использовать как подземные, так и надземные части растения. В подземных частях свеклы приблизительно десять процентов углеводов, два процента протеина, один процент грубых волокон и два процента ценных пектинов. Кроме этого, в данном корнеплоде достаточно много витаминов С, группы В и РР, а также фолиевой кислоты. Богато это растение и микроэлементами.

Присутствие щавелевой и яблочной кислот в этом растении расщепляют камни в почках. В свекле довольно много таких ценных микроэлементов, как кобальт и железо. Кроме этого, высокое содержание пектина делает данный корнеплод по некоторым показателям более ценным продуктом, чем яблоки. Пектины очищают кишечник и нормализуют микрофлору органов пищеварения.

Людям, страдающим атеросклерозом, полезно кушать винегрет со свеклой. При этом заправлять его нужно только постным маслом и желательно не прошедшим термическую обработку.
Большой плюс в использовании этого корнеплода заключается в том, что даже в самом конце зимы в нем еще присутствует большее количество полезных веществ.