Сальмонеллез. Яйца куриные

Яйца кур – это одна из самых распространенных причин заболевания сальмонеллезом. В среднем житель Российской Федерации потребляет от двухсот до трехсот куриных яиц. Готовя меню для маленьких детей и пожилых людей, следует учитывать, что специалисты не рекомендуют детям до шести лет есть больше двух куриных яиц в семь дней. Людям же преклонного возраста количество куриных яиц следует ограничить тремя в семь дней.
Лучше покупать свежие яйца, на них меньше возбудителей сальмонеллы. Очень опасны те куриные яйца, что реализуются на стихийных рынках или вовсе прямо на трассах. При покупке куриных яиц следует обращать внимание на число выработки. На упакованных яйцах нередко ставят лишь дату фасовки. В холодильнике куриные яйца можно хранить до восьми недель. Если яйца пролежали дольше, то их можно использовать лишь в термическую обработку.

Для предупреждения заражения этим заболеванием лучше употреблять яйца, сваренные вкрутую. Яичницы следует хорошенько пропекать. Сальмонеллы уничтожены в таких яйцах, желток которых тверд после обработки. Термической обработке нужно подвергать яйца от пяти минут и дольше.

Замороженные куриные ножки и другие мясопродукты очень часто также заражены сальмонеллой. При их размораживании и приготовлении следует соблюдать правила гигиены.
Очень опасен майонез домашнего производства и салаты им заправленные, особенно если они хранятся в тепле. Не следует употреблять в кафе салаты, заправленные майонезом, мясо с кровью, суши, пудинги.
При соблюдении этих простых правил можно обезопасить себя и членов своей семьи от этого заболевания.