Душица - орегано вкусная приправа

Оказывается, что всем известная душица, которая растет на лесных опушках и в полях и загадочная пряная трава орегано – это одно и то же. Трудно сказать, как использовали это растение раньше: в качестве специи или как лекарственное растение. Но в огромном количестве блюд средиземноморской кулинарии обязательной приправой является орегано или по-нашему душица. Может быть, это связано с тем, что на родине этого растения – в солнечной южной Италии, в растении накапливается большее количество эфирного масла, которое и придает ей ни с чем несравнимый аромат. Но, так или иначе, именно это растение должно приправлять настоящую итальянскую пасту, именно оно входит в состав супов с морепродуктами и именно его применяют для маринования овощей. Очень большой любовью кулинаров пользуется это растение на юге Франции, в Испании, в Греции и в Латинской Америке.

Душицу кладут при приготовлении мяса, бобовых, картофеля. Свежее растение кладут в салаты и соусы. Оно отлично сочетается и с рыбными блюдами, помидорами, молочными блюдами. Известно это растение, как приправа и в России. В некоторых местностях свежую душицу кладут в выпечку, используя ее для придания начинке приятного аромата. Она издавна была одним из компонентов различных напитков. Хороша она и в грибных блюдах. Очень приятно настаивать на ней растительное масло или уксус.

Для того чтобы растение не потеряло своего запаха, приправлять им пищу следует минут за пять до снятия с огня. Это растение является частым компонентом успокоительных сборов и БАД (биологически активных добавок).